​宇键莱分享:白酒定制的原料你了解多少呢?

2022-06-02 11:36:55 河南宇键莱生物科技有限公司

清香型白酒历史悠久,工艺,口感醇和、绵甜,香气,在北方及南方一些地区深受青睐。清香型白酒酿造工艺强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”--原料清蒸、 辅料清蒸、清渣发酵、清蒸馏酒。此种酿造工艺优点是发酵周期短;原料出酒率高,节约粮食;采用地缸、低温发酵;生产环境卫生,酒的成分相对简单。

清香型白酒生产覆盖面广,是流派多的香型。根据酒曲的不同,清香型白酒可以分为大曲清香型白酒、清香型白酒和麸曲清香型白酒。南方以清香为主,北方则以大曲清香和麸曲清香为主。

山西清香型白酒定制

大曲清香型白酒以高粱为原料,大曲为糖化发酵剂,成品具有“入口绵,落口甜,清香不冲鼻,饮后有余香”的风格。清香型白酒以高粱、玉米、大米等为原料,采用为糖化发酵剂,固态酿造工艺生产。该工艺历史悠久,产量大,在四川、重庆、云南、贵州、湖北等地盛行,产品各具的风格。

典麸曲清香型白酒以高粱、玉米等为原料,麸曲为糖化发酵剂,固态发酵生产。该工艺具有生产周期短、出酒率高等特点。清香型白酒:亦称汾香型,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准:清香,醇甜柔和,自然协调,余味爽净。清香就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配协调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。

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孟州市韩园窖酒厂(前身是孟州市武桥酒厂)。它座落在温孟两县交界之处的猪龙河边。发源于太行山的猪龙河从村旁流过。清澈的河水养育了一方百姓,也造就了醉人的醇香,近五十多年来,该厂有过辉煌,也有过艰辛,一路走来,它已将酒香洒满了黄河两岸,也洒遍了塞北江南。

韩园窖酒厂的主要产品有“韩园窖”、“武松桥”和“泥窖”三大系列数百个品种。几十年来,该厂产品曾多次荣获过省优、部优和国优等荣誉。一九九二年该厂生产的52°韩园窖还荣获了巴黎国际金奖。

四十年来,韩园窖酒厂始终坚持纯粮酿造的传统工艺,始终坚持老窖泥池发酵的方法,所酿白酒全部经过陈储一年以上处理。该厂现有窖池100多个,年产原酒可达三千余吨。

该厂技术力量雄厚,并有完善的检测设备和严格的检测制度,国家计量合格单位。从原材料进厂到产成品出厂,每一道工序都经过严格的自检和互检把关,凡不合格的原料不准进入生产车间,凡不合格的成品坚决不准出厂。

酒要少喝一点,但要喝好一点。传统酿制粮食酒,保证了饮用者的身心健康,我们“专注、***、超越”的企业精神,将把“韩园窖”、“泥窖”老作坊专卖店打造成散酒超市,创“全国消费者放心满意品牌”。

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