由于最近十几年我国经济持续发展，广大人民群众的收入水平有大幅度的提升，人们的消费水平和观念也在不断提高，为满足人们生活快节奏和方便需求，以方便、快捷、卫生为特点的方便食品销售量正在逐年增加。成为“世界性食品”的方便面诞生于―九五八年，是由日本率先开发出的一种快餐食品。中国的方便面消费量位居世界第一，由于大多数品牌的方便面是经高温油炸制成，存在有脂肪含量高（面饼含油率在18%~22%之间)、营养物质损失大、口味缺乏变化等缺点，且方便面推广已有二十年的历史，目前市场急需一种新型的方便食品来升级换代，改变一下广大消费者的口味，特别是快速消费的面类食品更为紧迫。在目前提倡绿色消费、健康消费的环境下，一些中高收入的消费群体正在转向绿色、健康、营养物质保存完好、口味新鲜的方便食品。中国国家卫生部、中国消费者协会于2005年发出消费警示指出，油炸食品因含有大量脂肪，有损于消费者的健康，建议不吃或少吃此类方便食品。在此环境下研制开发出绿色健康、营养均衡的方便食品是食品科技人员一直努力探索的目标和课题。冻干方便食品在此背景下应运而生，实现了方便食品即快捷方便又健康营养的目标。
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